Ein Juwel mitten in der Großstadt
Dienstag 08.11.2005 23:00 - 00:00
Das Espresso Revue ist aber auch einer der wienerischsten Plätze Wiens. Sagt Frau Vassilakou von den Grünen. Die Herren freuen sich!
Hirn mit Ei, geröstet
Zeit: ca. 60 Minuten
Zutaten:
600 g Kalbshirn
40 g Butter
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
2 Eier
Petersilie
Schnittlauch
Zubereitung:
Feingeschnittene Zwiebel und gehackte Petersilie in heißer Butter anrösten. Das abgezogene, kleingehackte Kalbshirn beigeben und weiterrösten, bis es schön weiß und fest wird. Salzen und pfeffern, die zwei verquirlten Eier dazurühren und halbfest werden lassen. Anrichten und mit Petersiliengrün oder Schnittlauch bestreuen. Hirn immer so lange in kaltes Wasser legen, bis das ganze Blut entfernt ist. Dann Häutchen und Äderchen mit einem spitzen Messer heraustrennen. Vor jeder weiteren Verwendung wird Hirn zuvor immer gekocht. Dazu das Hirn in kochendes Wasser geben, dem ein Spritzer Essig und eine Prise Salz beigegeben wird, und darin einige Minuten pochieren.
NÄCHSTER SENDUNGSTERMIN
Dienstag 22.11.2005 23:00 - 00:00
Joe erzählt aus seiner wilden Zeit. Der Herr Magister wünscht sich wohl, er wäre auch einmal wild gewesen...
Joe erzählt aus seiner wilden Zeit. Der Herr Magister wünscht sich wohl, er wäre auch einmal wild gewesen...
VORIGER SENDUNGSTERMIN
Dienstag 27.09.2005 23:00 - 00:00
Melancholie liegt in der stickigen Luft des Espresso Revue
Der Herr Magister hat eine schwere Woche hinter sich. Seine Frau ist auf Kur, seine Oma gestorben und auch sonst hat sich einiges getan. Joe hört ihm - wie jeden Tag - geduldig zu.
Melancholie liegt in der stickigen Luft des Espresso Revue
Der Herr Magister hat eine schwere Woche hinter sich. Seine Frau ist auf Kur, seine Oma gestorben und auch sonst hat sich einiges getan. Joe hört ihm - wie jeden Tag - geduldig zu.
